短缺近萬人！飯店業愈來愈難找員工 → 蓋飯店容易，長久營運難
2016-02-05 02:39 經濟日報 記者黃冠穎／台北報導
飯店業今年將爆發史上最大缺工潮，業者預估，隨著多家新飯店今年陸續營業，加上各大飯店業者原本就短缺一成左右的人力，今年國內飯店業短缺近萬人力，飯店業既要搶客，今年還要忙著搶員工。
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受惠觀光客來台人數大增，國內飯店業蓬勃發展，但也面臨找不到員工的窘境，業者預測今年將是國內飯店業最缺人的一年。 本報系資料庫 |
為了搶新進員工，迎合年輕求職者胃口，老字號飯店國賓的新品牌amba在去年底舉行牛仔褲招募派對，要求求職者穿著牛仔褲面試，營造輕鬆氣氛。國內徵才派對的始祖台北W飯店不但會在招募會場提供無酒精飲料和餐點，DJ進行音樂場控，甚至安排池畔伸展台，讓面試的新鮮人受寵若驚。
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近八年我國飯店業從業人數 圖／經濟日報提供 |
如此大費周章找人，原因就是飯店業愈來愈難找員工。國內近年平均每四天開出一家旅館，人力需求直線攀升，八年前旅宿業從業人口5.5萬人，但到去年已逼近9萬人。
另一方面，教育部統計顯示，近八年觀光、餐旅相關科系培訓約11萬名學生，是招生人數成長最快的學科之一，但供給卻追不上需求。
台北W飯店人力資源總監張淑娟指出，市場上的餐旅業職缺遠高於願意投入的人數，加上各大餐飲集團急速拓展，目前餐飲人才最缺乏。
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今年徵才逾200人的飯店集團 圖／經濟日報提供 |
晶華麗晶集團人力資源副總經理劉富美說，台灣人力素質優良，今天不只國內飯店業者、餐飲集團想要，大陸、香港、新加坡等各國的業者也爭相到學校搶人，大型飯店集團過去不難找到實習生，但在去年第4季首度出現招不滿的狀況，已顯露出人力缺口警訊。
「實習生代表未來的人力，一但出現缺口，代表今年畢業生的到職狀況可能出現狀況，」劉富美說，以旅宿業總就業人數9萬人推算，業者平均有一至兩成的員額不足，今年台灣旅宿、餐飲產業勞動力缺口可能有9,000人。
台灣過去一年新增台北萬豪、台北美福、台北六福萬怡、大溪威斯汀、澎湖福朋喜來登等大型飯店，今年尚有板橋凱撒、萬華凱撒、宜蘭力麗威斯汀、福容A8等飯店即將開幕。本報調查顯示，今年晶華、雲朗、福容、國賓、喜達屋等14家台灣主要觀光飯店集團就預估開出近4,000名職缺。
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