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| 年後轉職潮之搶人大戰 (圖片來源: 蔡依林「電話皇后」MV 一幕) |
*筆者：這是繼 2016年1月的文章「[就是…MURMUR] 國家在危機中 ! 出生率低 , 人口紅利消失 , 學校整併裁撤 , 下一波就是旅館業的營運危機 ! 」因近期的新聞報導與年後轉職潮而出的二年後續集。「陸客不來」的議題炒作可能還不如這「人力短缺」之「十年磨一劍」的大戲來得刺激精彩(抑或是崩盤？)，因為這是服務業的根基 ─「人力」短缺所造成的消亡與敗退。
台灣的勞動力人口已過了高峰期(2015年)，動搖國本的已不是台灣獨立與主權問題抑或是政治正確，而在於經濟是否繁榮，讓人民更有意願生育，更有能力養得起下一代，出生率上升，讓人口老化減緩止步，並進而讓勞動力人口有機會維持住相對高點。至於引進國外人力來台從事服務產業工作，只能說政府實在是長期「愛歹丸」，為了不讓台灣人沒工作，要嘛綁手綁腳限制國外人士來台工作，要嘛設下新台幣47971的最低薪資門檻(大概是算準台灣雇主很少願意付這麼高薪給一般員工，而台灣人力成本低也為世界周知，一種糾結的矛盾)，另外，政府在產業政策長期「輕服務，重製造與科技」，就算服務業在台灣的佔比超過六至七成，但似因產值未若科技與製造業，於是乎偏心之外，缺工的還是缺工，不願意做的工作還是沒人去做。
服務業其實是勞力密集性產業，因為總是需要有「人」去服務，而傳統上，在旅館業(尤其是五星等級或頂級奢華品牌類別)會特別講求「服務比」，意即一名員工需服務的客人數，理想上是客人數越少越好，因為服務品質會相對高，不過這也表示要聘用更多的人力來「試圖接近」此理想狀態(此處不將無人自助化旅館列入考量)，要不然就會是「一人多功」，不斷去支援其他缺工部門，以及龐大工作量長期無法分擔減輕，最終導致離職、人員流動率高。
下方先從本土企業相關報導看起，再談談國際連鎖酒店集團的國際招聘日，間之以分享想法與評論。一起來看看。
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為廣納人才，提升餐旅業人力素質，台北國賓大飯店以高於同業起薪標準，招募優質人力。業者提供
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年輕人常喊低薪過勞，為廣納人才，提升餐旅業人力素質，台北國賓大飯店以高於同業起薪標準，招募優質人力，讓年輕人「薪薪向榮」，經錄取的優秀正職服務生起薪35K到40K，更有機會納入「幹部培訓計畫」（Management Associate）。
台北國賓飯店表示，國際觀光旅館數已有27家，一般觀光飯店數也有18家，且新建的飯店仍再增加中，即便競爭激烈，台北國賓大飯店持續瞄準業績目標，「以人為本」的服務業，「人才素質」是關鍵，董事長許育瑞勉勵員工，今年發出年終不手軟，基層主管可領3到3.5個月之間。
副理層級可領3.5到4個月左右，協理級以上高階主管可領4.6到6個月。公司正職不論層級的年終獎金也有3個月行情，最高者甚至可領8個月以上，使員工在寒冬中感受到董事長暖暖心意，充滿鬥志，再戰佳績。
台北國賓大飯店表示，年輕人除不再「薪」酸，更要表現舞台。去年末「億萬級牛排館」A CUT重新裝潢開幕，即達成「首月客滿」的紀錄，預期年中飯店界唯一「五星級川菜廳」也要全面修繕，重金禮聘北京設計師，以古典文人雅士為概念鋪陳氛圍，並端出經典全新菜色，奠定顧客心中「非吃不可」的第一名川菜廳。
有了全新空間舞台，更要優質人才，台北國賓大飯店為全面提升人力素質，未來經錄取的合格正職服務生，起薪上看35K到40K，同時，以今年為例，工作滿一年的正職基層可領到3個月左右的年終，在普遍低薪的台灣產業中已是標竿，期待未來優秀新鮮人選擇國賓，為台灣引以為傲的服務業持續注入新血與動能。
（中央社記者江明晏台北30日電）少子化危機，加上市場上餐飲店、飯店林立，第一線服務人力缺工成為普遍現象，祭出3萬元以上起薪未必找得到人，業者持續推動產學合作計畫，盼順利彌補人力缺口。
國內企業面臨「五缺」，其中包括缺工、缺人才兩大問題困擾眾多產業，需要龐大人力需求的餐飲、飯店業首當其衝，業界觀察，少子化趨勢導致供給減少，加上市場上餐飲店面、新興飯店林立，職缺需求不減反增，是導致第一線人力市場失衡的原因。
王品集團在台灣有17個品牌、266間分店，在國內連鎖餐廳市場扮演重要角色，王品認為，「缺工是目前產業普遍現象」，人力需求以基層服務人員為大宗。
目前王品全職同仁起薪包含全勤獎金和地區津貼落在新台幣3萬元至3萬1500元之間；換言之，祭出高於基本工資、3萬元左右的薪資水準也未必能順利招工。
旗下有「日出茶太」、「銀座杏子豬排」等眾多餐飲品牌分店的六角集團觀察，目前門市第一線兼職服務人力不足，難因應集團快速擴展版圖、積極開發海內外市場的需求。
六角旗下門市兼職服務人員配合今年1月1日基本工資調整，計時人員最高時薪調整到155元，漲幅超過10%，六角盼今年招攬人才能更順利。
以吃到飽餐廳「海港城」起家的漢來美食則觀察，缺工問題出現在技術性質職務，因為技術性工作傳承不易，容易中斷造成缺工問題，例如主任、領班、助理廚師以上的中階人力，薪水落在2.7萬至4.8萬元不等，依經驗敘薪，但人數占整體比例不多。
探究飯店業人力狀況，旗下有5間飯店、一間遊樂園的六福集團發現，基層人才流動率高是最大困擾，由於星級飯店重視服務，穩定而高素質的服務人才最重要，但基層服務人員流動率卻最高，加上近3年飯店如雨後春筍增加、少子化趨勢，都是造成人才缺口持續擴大的原因。
寒舍集團則指出，近期人才招募面臨挑戰的是「具備長年實務經驗的專才及基層人員」，例如：教育培訓主管，需要具備飯店餐旅實務經驗及教育訓練授課技巧，國內此領域專才供給較少；另外，服務人員、房務員及洗盤員等基層工作，需配合餐廳現場營運，並以勞力為主，新進人員流動率不小。
在台營業逾50年的台北國賓飯店有不少日籍與外籍旅客，具備合格英日語檢定與專才櫃台服務人員、口條佳外型好的餐飲服務人員、專業的工務和音控燈光操作人員，都是較欠缺的專才。
目前國賓已祭出高薪徵才計畫，預計在年後延攬50名新血，餐飲服務生可挑戰起薪3.5萬到4萬元。
緩解人力不足問題，六角、王品、漢來、國賓、六福、寒舍等業者積極啟動產學合作計畫，盼順利銜接人力需求與缺口。其中，六福集團目前已經有46家合作的學校，全年實習生達到260位，占員工總數15%，今年更與中華大學產學合作，通過考核者，可獲儲備幹部3萬1000元起跳的薪資水準；國賓飯店在2016年攜手城市科技大學建教合作，董事長許育瑞更投資450萬元，送30位廚師上大學，提供進修福利。（編輯：郭萍英）1070130
飯店業搶人才 雲品董座：求精不求量
2018/01/31 14:56 中央社 記者 江明晏 / 編輯 楊玫寧
（中央社記者江明晏台北31日電）飯店業祭出高薪搶人才，雲品國際今天宣布今年首季招募20名基層儲備幹部，2年期滿月薪最高46K，董事長盛治仁表示，台灣飯店業在人力資源上應逐漸轉向「精」而不在於「量」。
盛治仁表示，面對觀光產業大環境的不確定性，台灣飯店業在人力資源上應逐漸轉向「精」而不在於「量」，因此2018年初將透過對外招募，網羅對飯店業有熱忱的「菁英人才」，提升台灣飯店業的服務品質與餐旅人才養成。
雲品國際去年12月、第4季、全年營收一舉創下3項歷史新高紀錄，因應來客量及服務品質升級，雲品國際將與集團聯合擴大服務陣容，於今年第一季招募20名基層儲備幹部，培育餐旅人才做長遠布局，2年期滿就有機會獲得晉升至主任階級的初階幹部，待遇會依員工表現有所不同，最高可至月薪新台幣4萬6000元。
多家飯店也祭出高薪搶人才，台北國賓大飯店日前宣布，以高於同業起薪標準招募優質人力，經錄取的正職服務人員起薪35K到40K，更有機會納入幹部培訓計畫，參與培訓計畫考核通過，可挑戰最快3年升成主管職，月領5萬以上。
六福旅遊集團目前已經有46家合作的學校，全年實習生達到260位，占員工總數15%，今年更與中華大學產學合作機制，完成培訓通過考核者，可獲儲備幹部3萬1000元起跳的薪資水準。
此外，飯店業也積極啟動產學合作計畫，銜接人力需求與供給，雲朗觀光集團2014年起推動「校園深耕人才培育計畫」起，至今與全台13間大專院校攜手簽訂合作計畫。
雲朗指出，台灣旅遊市場的需求轉變，家庭客群成長，使幼保系至飯店實習多了新的可能性，因此雲朗觀光集團與大專院校的產學合作不局限於餐旅觀光學系，讓有許多專業技能的學生有機會加入觀光餐旅業。
國賓飯店在2016年攜手城市科技大學建教合作，董事長許育瑞更投資450萬元，送30位廚師上大學，提供進修福利。寒舍同樣與設有餐旅系所的大專院校及餐飲相關專科的高職，例如高雄餐旅學院、景文科技大學、台北城市科大、莊敬高職及育達商職等，有不同程度的產學合作。（編輯：楊玫寧）1070131
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旅館酒店常有自身的培訓發展系統(如：XX學院，Manager in Training等名稱不一而足)，而產學合作更是人人都會，來自學校的實習生每年不斷地「進貢」到旅館業(當然，也是會因學期的更迭而有青黃不接的狀況)，然而面對於出生率極低以及勞動力人口下降，過去習以為常的「青山」也將出現「沒柴可燒」的窘境。
就算在校的科班實習生實際進了旅館業，又會是另一個挑戰的開始，不光是對內與資深、正職員工、主管之間的訓練及磨合，對外面對形形色色的客人(尤其是特有物種「台灣鯛」)之應對服務，加之以與自身期望、想像的對照(或幻滅？)，最終的留任率有多少，其實業者也是「如人飲水，冷暖自知」，想再動用人情拉攏有時也未必見效。
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| Swiss Education Group(SEG)所舉辦的「國際招聘會(IRF)」 |
接著看國際連鎖酒店集團所舉辦的國際招聘日(International Career Day)。
對於曾經至國外旅館管理學校進修或取得學歷的人而言，相信對於 IRF (International Recruitment Festival，國際招聘會)應該不陌生：眾多國際連鎖酒店集團在同一時間與地點，在自家攤位直接與學生面試，對於學生與業者而言都是雙贏。
喜達屋酒店集團(Starwood Hotels & Resorts)被萬豪酒店集團併購前，從2012年起都有國際招聘日(Career Day)的活動以廣納人才。每年大部份的招聘活動都是以「國際招聘日」的框架下在旗下據點各自舉辦，不過在2015年4月時難得有台灣4間喜達屋品牌酒店齊聚一堂，共同召募員工，成為一時新聞焦點，雖然當時參與的業者不多，可惜距今僅有一次，之後(2016年、2017年)以各自召募為主，不知是否跟萬豪酒店的併購案有關，抑或只是覺得麻煩加之以檯面下的競爭吃味？
個人認為，像這種專屬於旅館酒店的聯合徵才活動應該比照台北國際旅展(Taipei International Travel Fair)的規劃，每年搭配畢業季的時間區段來個「一站式服務」。旅館酒店應不該是只淪為各縣市徵才活動的配角，而應該是主角，當政府像個無頭蒼蠅沒在規劃，民間業者不妨自立自強大打團體戰，拉抬產業能見度。當然，以本部落的立場，自然是以國際連鎖酒店集團在台的業者為優先，比方萬豪集團旗下品牌酒店據點數已可以自成一場聯合徵才會，至於台灣所有國際品牌酒店齊聚一堂之(仙拼仙)聯合徵才會，自然是樂意之至。至於不分國內外旅館品牌的聯合徵才會，為了生存與台灣觀光發展，理應再排在更優先之順位。
一起看看當時((2015年)的盛況。
喜達屋聯合招募 W飯店開徵才趴
2015年04月17日 08:01 工商時報 姚舜
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| 喜達屋集團旗下在台飯店今天聯合徵才，除直接面試外並有線上面試。(圖／台北W飯店) |
為了深耕大中華區觀光市場，國際知名連鎖飯店集團喜達屋酒店集團將今(17)日訂為「大中華區喜達屋國際招聘日」，將在47個城市、146家以上的飯店舉辦聯合招募活動。在台灣展開的招募活動則由台北W飯店、台北中和福朋酒店、新竹喜來登飯店，以及桃園大溪笠復威斯汀度假酒店攜手合作，於今天上午10分起至下午2點，在台北W飯店8樓「風尚廳」舉辦聯合徵才，為國際連鎖飯集團在台舉辦的最大規模人才徵募活動。
喜達屋集團在台旗下上述幾家飯店，預計正職與工讀人員釋出近400個工作職缺，該集團號召各大專院校餐飲科系學生及有志青年參加招聘。除了現場直接面試，本次招募並推出「找工作無距離」線上面試，透過LINE、SKYPE等線上管道，直接與求職者進行面談，讓面試當日無法到場的求職者，也能透過網路進行初次會面，感受到喜達屋集團個性化的面試體驗，進而提供更多面試機會給有志投入飯店產業的朋友。
值得一提的是，W飯店是喜達屋集團旗下的「潮牌飯店」，故今天在台北W飯店舉辦的「大中華區喜達屋招聘日」活動規格比照派對，讓前來面試的人才們提前感受W的熱情元素：設計、時尚和音樂。現場有DJ、無酒精性飲品、Laura Mercier的彩妝師現場教導如何打造自信妝容。 台北W飯店強調這「徵才趴」，是要以多元與包容性文化提供人才們個性化的體驗。
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| 為傳遞品牌文化與個性，今天在W飯店展開的「喜達屋國國招聘日」將以派對型式展開。(圖／台北W飯店) |
喜達屋飯店集團表示，隨著集團在亞太地區的擴張，專才們除了有更多前往其他國家實習觀摩的機會，在工作升遷與發展也是前途寬廣。「喜達屋國際招聘日」是在包括台北在內的整個大中華區展開，聯合徵才活動中也將展現喜達屋的人才戰略，不僅吸引人才，更要為就職者打造長期而深遠的職業生涯規劃。
今天的招募，台北W飯店將釋出40個職缺，餐飲相關職缺最多，其中最高薪資職缺為行政副主廚約每月8到12萬元；新竹喜來登飯店釋出職缺中，業務經理的薪資及福利為每月6萬，台北中和福朋酒店釋出10個職缺，而即將開業的桃園大溪笠復威斯汀度假酒店則有超過200個職缺。
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綜上所述，不論哪家公司都想招募優秀人才而「求精不求量」，相對地，既然是人才為何非選你這家公司不可，而不是其他公司(這是二元對立世界的常態)？是薪資高、升遷管道暢通、發展性廣亦或是名聲佳？若公司集團的發展速度停滯或緩慢，升遷速度自然不會快到哪裡去，畢竟你想做的職位之號碼牌都發了好幾號，可是有得等，眼見新旅館酒店持續成立，職缺需求不減反增，再加上職場常見的人事派系鬥爭，同事間的競爭求表現的吃相，人力短缺下的業務繁重(整個部門只有小貓兩三隻，而且含主管？)，高層管理不良、朝令夕改，於是「舊的離去，新的不來」的窘境，早已是台灣旅館業的頭號殺手。說來說去，問題在於人心，再多的話術言語包裝，也終會被看清。「永言配命，自求多福」，常思慮自己的行為是否合乎天理循環，以求得美好的幸福生活與生命。
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| 盛竹如 先生 |
派屈克沈的旅館園地 