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關於台北新板希爾頓酒店的餐飲服務，將以上下篇的型式分享「行政貴賓廳」、「大廳酒吧─逸廊」、「青雅中餐廳」、「客房餐飲服務」及「悅市集全日餐廳」的觀察體驗。先從入住當天的行政貴賓廳開始。

在客房上篇的內容中，前檯接待人員有建議筆者及早前往行政貴賓廳享用「歡樂時光(Happy Hour)」的餐飲服務，所以擺放完行李後，便到樓下(只差一樓)體驗看看。

台北新板希爾頓酒店的行政貴賓廳的設計規劃較最初的圖樣不同(可參見下方規劃圖06後的部份)，除了以淺大地色調為主體，也採用相關的素材與植栽擺飾，加上佔比多數的布沙發與抱枕靠墊，讓整體的氛圍相當放鬆與舒適，而非幹練犀利的風格(→有一種路數是如此，或許可說是「菁英式的華麗」 XD → 忙了一整天，就別ㄍㄧㄥ了)

行政貴賓廳的規劃01

行政貴賓廳的規劃02 (圖中央的二個小冰箱內提供軟性飲料，而左側電視旁有咖啡與茶，可在開放時間使用)

行政貴賓廳的規劃03

行政貴賓廳的規劃04 (行政樓層接待櫃檯)

行政貴賓廳的規劃05 (行政貴賓廳的商務中心)

行政貴賓廳的規劃06 (露台區旁的座位區，圖右側有二個玻璃門可走到露台區。攝於早上)

↑  ↓ 相較於最初的設計規劃圖偏重餐廳的定位(上下圖)，實際則是舒適的休憩與處理公事之場所

「歡樂時光(Happy Hour)」的檯面擺設(左半為酒類；右半為水果與鹹點)

「歡樂時光」所提供的鹹點，味道都不錯

「歡樂時光」的熱食區

「歡樂時光」的甜點區，右側為麵包籃與乳酪盤，因將近結束時間，量就比較少些

「歡樂時光」的冷盤區

右盤的「蘆筍煙燻鮭魚塔」讓筆者忍不住又多拿了一次

氣泡酒+小巧甜點

這個由行政貴賓廳所提供的阿根廷紅酒相當順口，自然是多喝了些

**飲酒過量有害健康 / 開車不喝酒，喝酒不開車**

雖然酒精性飲料其實是可以不分早中晚時段就開喝的，但「歡樂時光(Happy Hour)《金舞台》三十分鐘『咻』一個就過去了，又要跟你講『再見』囉！」 (台語綜藝節目「金舞台」之結尾台詞←派屈克，你是幾歲啊？怎麼會有金舞台?? XD)，所以下方接續的是隔日早餐。

以高階會員或入住行政樓層客房的顧客來說，早餐可以選擇在行政貴賓廳或悅市集全日餐廳使用，前者品項雖遠不及後者，但較無嘈雜干擾，相對有用餐品質，適合來個早餐會議或享受靜謐時光，而後者可以吃一餐抵二餐(→是「囤積糧食」之小省一筆? XD )

早餐的檯面擺設01(左半水果區；右半麵包甜點區)

早餐的檯面擺設02 (有咖哩與烤餅、香腸培根、烤蔬菜與醬料)

早餐的檯面擺設03(左半有白粥、味增湯：右半現做料理區：蛋料理與担仔麵)

早餐的檯面擺設04 (中式熱食區)

現做蛋捲

蛋捲剖面秀(有甜椒與起司)

早餐的檯面擺設05(穀類麥片與牛奶豆漿+香蕉)

早餐的檯面擺設06 (上方是冷盤肉與乳酪，右下是煙燻鮭魚)

早餐的檯面擺設07 (沙拉與冷盤區，右方電鍋內為白飯)

筆者相當推薦在天氣許可的狀況下(氣溫適中、沒下雨)至行政貴賓廳的室外露台區坐坐，這種歐美人士所偏好與習慣的生活模式，對於亞洲區民眾(尤其大中華區與東亞)偏好有空調的室內空間之模式，不妨試試。只是，筆者其實不太能接受野餐與露營的「野外模式」(→真的別約 @@)，因為蟲太多+不可預期的爬蟲類 (頻遭攻擊與騷擾的FU，而且沒留意的話，還會跟著回家…←是你難搞吧？ XD )，像這種「經過人工妥善控制」的室外區，自然會是筆者推薦的地方(大笑)。

夜間的露台外觀01 (右區)

夜間的露台外觀02 (左區)

日間的露台外觀(左區)

夜間的露台外觀03 (由室外向室內看去)

室外露台區的小造景池日夜間外觀 ↑ ↓ (有金魚跟大肚魚之類的游來游去，有趣~~)

基本上，早晚的行政貴賓廳服務人員都不錯(雖然有定時庶務的壓力)，偶爾還有種在機場或飛機客艙的錯覺(就是那種流利台詞與高八度的語調)。若是高階會員或是有額外預算的話，不妨使用一下行政貴賓廳的空間與相關服務。

「大廳酒吧─逸廊(SociAbility)」位於大門入口處並結合小型烘培坊櫃位(同組服務人員)。筆者從行政貴賓廳以微醺的狀態下樓至逸廊已是晚上九點出頭，由於已過主要餐點的點單時間，故僅就酒吧小食品項(但該品項份量也不小，算是唯一主食)分享。

逸廊吧台區 (圖片來源：官方網站)

逸廊旁的烘焙坊櫃位

逸廊內部座位區01

逸廊內部座位區02

逸廊內部座位區03

逸廊內部座位區04 (由內向外望去)

附帶一提客房篇的部份。其實，以客房總數400間與一樓整體區域作對應，若在住房率高的期間，恐怕在負荷上、動線上會有問題，尤其是在中午12點至下午3點的退房與住房的交界時間，又或是大批同時入住或退房的狀況下。雖然目前還感覺不出來(→沒貶義 XD )，按幾位旅館人員的分享，這種先天不足的隱憂總是在的。不過，筆者入住期間是無上述狀況，所以是還好的。

稍稍穿越過在大廳的阿聯酋航空(Emirates)機組人員**，筆者走過烘焙坊櫃位，向逸廊的服務人員靠近。詢問一位戴眼鏡綁馬尾的女性服務人員，並表示有用餐需求，並稍提了一下「現在才有時間吃晚餐」(其實筆者在行政貴賓廳才結束了第一攤)，她看了一下時間，表示簡餐部份的點餐時間已過，當下有酒吧小食可供選擇，建議了內區的座位並為筆者帶位。又接續了「用餐」話題，她建議菜單中的「蜜汁烤豬肋排佐捲心菜沙拉附薯條與玉米麵包」品項會比較符合筆者當下的需求。筆者詢問隔壁烘焙坊櫃位的甜點是否可以在酒吧吃，女服務人員說沒問題，但因為甜點廚師差不多要收拾櫃位了(通常晚上九點前收)，建議先挑好甜點由酒吧先保留，於是筆者跟著服務人員挑了一個草莓卡士達塔。筆者接著問酒單的事，除了點啤酒配肋排外，並在上甜點時詢問氣泡酒是否可點單杯，雖然被告知僅有整瓶販售，但可改搭配有果香且不甜的單杯白酒也不錯。女服務人員點完單後，有些好奇的詢問為何想用氣泡酒搭配甜點，筆者裝傻推說「只是想試看看而已」。(→以筆者之前所學是有這樣的搭配方式，所以才會有上方在行政貴賓廳的照片，而實際上的味覺感受是不錯的。)

用餐的過程中，留意了一下剛才的女服務人員。二位從外面進來的女客人似乎向她詢問消費相關事宜，如同對筆者誠懇一致的態度：其實，這位女服務人員並不知筆者是一般住客(後來結帳才知道)、會員、祕密客或外頭路過的客人，也未必確定那二位走進來的女客人是否為住客或路過的客人，但能「以不變應萬變」的原則，用誠懇、無分別的態度面對任何客人(奧客除外)，會是不錯的服務方式。當然，筆者也遇過幾位對待外國人與本地人態度不同的服務人員(前者較熱絡，後者就一般般)，而其中有二位被筆者聽到的自介內容是英國留學返台的背景，或許是出自於對外國人事的熟悉感所致，但仍希望以平等對待為宜。

先上場的啤酒與附贈的薯片

蜜汁烤(豬)肋排佐捲心菜沙拉附薯條與玉米麵包

基本上烤肋排因醬料的關係味道比較濃厚，但肉的部份不老易切，也好入口，搭配一旁的玉米麵包與捲心菜沙拉，可自成一個小漢堡，份量很足。至於餐後甜點的草莓卡士達塔與單杯白酒則意外完全抵消稍早的主餐所帶來的厚重感，新鮮草莓的酸甜與不甜的白酒讓筆者有十分清爽的感受，只是那果香…對應到個人的氣味記憶庫，結果是─芭樂味(而且是蠻熟的土芭樂)… 讓筆者覺得這瓶被挑選的白酒可能會氣到要翻桌：
白酒：派 ‧ 大 ‧ 星，你確定？(作勢要把瓶蓋丟過來)
筆者：呃…我想說的是「熱 ‧ 帶 ‧ 水 ‧ 果」，百香果啊什麼的。
白酒：這還差不多…
(筆者僵笑，心裡應該是食物之間交互影響吧？)

單杯白酒(品名: Cloudy Bay Sauvignon Blanc, Wairau Valley, New Zealand 2017 )

草莓卡士達塔+白酒

甜點斷面秀

筆者在入住第二天，用完青雅中餐廳的晚餐後，去了趟「歡樂時光」，又再下樓到逸廊捧場(←貪杯)，順便觀察一樓區域平時的狀況(特地坐在吧檯區前的座位)，於是有了客房篇所提及的內容和下方分享的圖片。

第二天晚上又再去逸廊吃甜點+喝酒。圖左為檸檬起司塔外層是白巧克力所做的外殼造型(有康乃馨圖案)，圖右為白酒

「開封後」的模樣。(開封過程有點困擾的是，手一碰到白巧克力就融化而黏黏之小狼狽)

調酒 Ocho Mojito, with Bacardi 8

**旅館酒店的客源中，有一個特殊族群是「外國航空公司的機組人員」，特殊之處在於，每年每月的訂房量龐大且穩定(除非臨時有航班變更或取消)，但由於「以量制價」及「合約公司價」的關係，房價收益未若其他客源來得高，甚至有可能以(不到)成本價的程度銷售，但因其會為旅館酒店的形象加分(藝術表演團體的訂房有類似狀況，但訂房量不如航空機組人員)，以及提供一定程度的住房率支撐，所以是個客房業務的選項之一，但需注意旅館酒店本身的軟硬體服務是否能配合其需求：停車空間或大門車道能否容納中大型巴士，住宿期間的餐飲服務，現場工作人員在其進房與退房時間是否能配置得宜等部份。需強調的是，酒店形象與實質收益之間請自行衡量。

側拍阿聯酋航空空服員01 (圖右半)

側拍阿聯酋航空空服員02 (圖中)

以台北新板希爾頓酒店為例，筆者二次在晚上八點多至九點間都剛好遇阿聯酋航空的機組人員準備退房與集合上車，女空服員的特色制服除了好看之外，氣場也很強，至於男空服員則是常見西裝，當他們聚集與移動時，形成一幅美麗的風景(→當然，看得出來他們是趕著退房、準備上工的模樣，其他路人最好僅止於「遠觀」即可。 XD )。另外，加上阿聯酋航空是以高端服務為形象與定位，自然能夠為酒店本身加分不少。**

阿聯酋航空國際化的職場環境，Hello Tomorrow!

下篇將繼續分享客房餐飲服務、青雅中餐廳及悅市集全日餐廳，敬請稍候。

[附記]關於觀察密訪時的樣貌
通常進行專業稽核的祕密客只有「低調」、「一般」，而刻意表明身份者往往是假冒與別有意圖。下方二張圖片分別來自於電影「五星級美好人生」與「詐騙女神」，藉以呈現「若有似無」的觀察樣貌(看似在做自己的事或放空，其實耳朵是二倍大，眼睛三不五時地掃視)。

稽查員艾蓮在餐廳吃早餐時，一邊環顧四週的服務人員與現場狀況

安海瑟薇(飾喬瑟芬)在瑞貝爾威爾森(飾潘妮)的右後方座位觀察與側聽