系列文 02

繼「星級評鑑」後的再度「跨界」，除了來自於臉書專頁的網友反饋(或好奇)外，其實也是對於台灣旅館業的觀察與感受之分享，點滴積累的觸發點最早來自於多年前法國雅高集團重整旗下奢華品牌「索菲特酒店(Sofitel)」，不光是據點數大刀砍半，去蕪存菁、重新歸類，而品牌精神、標誌及標準也重新打造，後繼印象深刻者當屬萬豪集團重整82歲的資深老品牌「喜來登酒店(Sheraton)」(可參考先前文章，本系列文也會再分享相關文章→前喜達屋集團辦不到的事情，只能讓萬豪集團承接了，當然，在競爭激烈的國際酒店市場中有其迫切必要性，安於現狀與不思進取只會讓自己更快被市場淘汰。)，至於命運乖舛的麗晶酒店總算在英國洲際集團之策略規劃下浴火重生，走出真正自己的路而非僅止於可變賣的資產或其他酒店集團的依附(並非指四季酒店時期不佳，且四季也收編了幾間麗晶酒店)。

必須說的是，這系列文某個角度上會是把雙面刃，拿捏不好，筆者也會自傷，何苦來哉？只是，以筆者的立場而言：現代的旅館管理知能(know-how)來自於歐美成熟市場之學用並進，而國際連鎖酒店集團之品牌定位與規制發展完備，讓筆者感受不到台灣星級評鑑對於個人的必要性(→於是才有「W兩個世界」的首篇「跨界」專文誕生─ 專文一 / 專文二 )，反倒是定位不明、品牌辨識度不佳或是經營多年已經搞不清楚自己在瞎忙什麼的業者才需要星等幫忙。星級評鑑對台灣一般消費者「可能」還有些效果(→雖然大部份人早已習慣看評論與比價再做決定)，而對於經常出國或有興趣、研究旅館者來說，自然是見多識廣，知道要住哪個品牌的酒店、會有何預期水準、哪裡該要求。(→話說明年的台北國際旅展真應該要有國際連鎖酒店集團介紹說明會的單元節目，一種教育兼洗腦民眾的認知，萬豪、洲際請先認領，呵呵~~至於「我懂你的明白」的B2B專業展，如「旅館開發展暨媒合會」( ITB Asia ) 則是筆者所期待看到的，這才是真槍實彈、看誰拳頭硬。)

回到本文主題。關於回春(rejuvenation)，先從地貌演化過程早期學說之一的「侵蝕循環(Cycle of Erosion)」說談起，試看下方圖解：

侵蝕循環學說的圖解 (圖片來源：論文搜尋網站 )， 上方四個圖示依地貌幼年期(Youth，左上)、成熟早期(Early Maturity，右上)、成熟晚期(Late Maturity，中左)、老年期(Old Age，中右)，而在構造運動與河流的影響下，地貌成熟早期(左下)與老年期(右下)都可能有回春現象產生，意即河流侵蝕力道再度加劇，地形又呈現高低起伏的年青樣貌。

(節錄自維基百科)
侵蝕循環說也叫地理輪迴說、地貌輪迴說。是一種關於地貌演化過程的學說。1889年由美國地理學家威廉·莫里斯·戴維斯 (William Morris Davis)最先提出。這種理論認為地貌是構造、營力和時間（侵蝕階段）的函數。例如，構造運動使地殼上升為山地，山地在流水不斷侵蝕下，要經歷以河流下蝕作用為主的幼年期，以側蝕作用為主的壯年期和侵蝕微弱地面降低為緩坡的老年期，到最後地面被夷平為準平原。然後地殼再次上升，進入下一個輪迴。這就是河流侵蝕輪迴。此外根據營力不同還有風蝕輪迴、冰蝕輪迴和海蝕輪迴等。每一輪迴都可分為幼年、壯年、老年不同階段，各演化階段具有不同地貌特徵。該理論曾經是地貌學的一項重要的基本理論，影響長達數年，雖然無法解釋所有地形變化的來龍去脈，但對於20世紀初期地貌學的發展有很大的推動作用。

而相對於酒店品牌的發展，其實也是同理可證，從草創期、成熟期到無可避免的老化(疲態)期，而是否能再創高峰，開啟另一個循環，端視酒店(集團)本身是否有意識到既有品牌的「病識感」，或著眼於市場變化急遽、未來趨勢發展、世代更替，而有所作為。近年來，不論老牌如喜來登酒店，或經典如半島酒店，都持續在顧客體驗與世代更替的議題上努力不懈。緊抓住往日榮光其實是無法讓自己進步，而陷於只能「話當年」的窘境，筆者確實看過有幾家旅館飯店的獲獎年份(不論是旅遊平台評比或國際機構的評選)停留在幾年前甚至多年以前，而沒有近年的佳績呈現，因此可以合理推論這些業者早已有退步的疲態。至於受「資深公民」愛戴的業者是否高枕無憂? 只要世代交替浪潮一達陣(應該不會太久，約莫未來10年內)，資深公民陸續凋零，人口老化嚴重，沒有回應趨勢者，就會被淘汰揚棄。只是，台灣有個特質是「自成一格的趨勢保護罩或溫室」，外在環境變動再劇烈，震波傳到台灣也是自然(且莫名地)弱化掉，儼然是個安居樂業的小樂土，加上政客操弄一下議題與民粹，一般民眾對於危機的感知注意力也會跟著分心，加之以經濟景氣未有顯著好轉，圖溫飽求生存都來不及了，哪有閒暇顧及其他事情。於是…「還坐在這裡幹嘛？動起來！」We need a change!

接著看看現實生活中關於「回春」的人物。

不過第一位即使是近百歲高齡，但心態一直都很年輕有活力的時尚天后 Iris Apfel，可以說是不用「回春」，一直是在「春天狀態」。

「你只擁有一次的人生旅程，請務必記住要不斷嘗試。」(圖片來源：時尚雜誌 )

「叫你阿嬤來囉~~你阿嬤都比你還會講日文」之「活到老學到老」的案例，資深公民尚且如此，老牌旅館飯店與品牌可不能倚老賣老。

活到老學到老！　91歲嬤苦讀12年畢業
2017/07/23 15:22 蘋果日報  記者  周昭平

91歲的沈黃秋桂阿嬤是今年高雄空大最年長的畢業生。周昭平攝

高雄市立空中大學今舉辦105學年度畢業典禮，畢業生首度出現多達八對父子、母子、姊妹、姊弟及兄弟檔，校方表示親子檔數目之多代表空大是適合終生學習典範，並創校史紀錄，恐怕也是全國之冠。除親友檔數目多，今年另有高齡91歲畢業生沈黃秋桂，她曾受日本小學教育，80歲時因二女兒沈秀珠想念空大找母親一起讀，就學期間因生病及身體不適等因素，前後花了12年才完成空大外文系日文組學位，她的孫女羅尹慈後來也選讀空大，成了阿嬤的學妹，她說，阿嬤上課從不打瞌睡、超認真，其他年紀小的同學看到阿嬤精神好，都不好意思打瞌睡了。

沈黃秋桂是今年高雄空大500多位畢業生中最年長的一位，她在五位女兒及多位孫子陪伴下，出席得之不易的空大畢業典禮，女兒沈秀珠說，多年來她和姊姊、姪女合力陪同母親搭公車上課，雖然一開始是抱著交朋友的想法來學習，但母親絲毫不懈怠，隨然也曾考不好被當，不過隨即重修過關，她認真學習態度，激勵不少同學拍下她上課照片傳給家人，鼓勵長輩們活到老學到老。阿嬤自己則說，上課「kimochi足好」，今天畢業「非常開心」，有考慮繼續選讀其他有興趣課程。

(末段的報導原文在此省略，因與本文無關)

至於老爹、大叔是否可以年輕有型？當然是可以，試以近60歲的義大利型男網紅(influencer)暨訂製西裝裁縫師Simone Righi 做說明：

Simone Righi 的義式型男裝扮 (圖片來源: 義大利時尚部落格專文 /  攝影師網站 )

上述三個現實生活中的案例，可以說明保持學習與年輕開放的心態之重要性，也是筆者認為「不宜賣老臉」的原因。

[解析報導]
迎30周年 晶華、西華飯店全新定位再出發
2019/07/29  04:10 工商時報 姚舜

立足市場30年，台北君悅酒店「卡」在是否與凱悅酒店集團續約，所有計畫停滯、鈍化；與此同時，「同梯」的台北晶華酒店及西華飯店，面對全新市場挑戰，兩家飯店將以新的定位重新出擊，迎接下一個30年。

*筆者按：
1. 台北君悅酒店曾在2012~2015年之間進行大規模的硬體改裝工程，甚至在工程初期(2012年8月)封館11天暫停營業，完工迄今相隔近五年左右，再翻修的必要性其實沒有很高。

2. 首段「做球」意味太濃。

1990年，是台灣觀光飯店「國際化元年」。當年，台北君悅酒店（前台北凱悅大飯店）、台北麗晶酒店（現台北晶華酒店）與台北西華大飯店同時開幕，提高台北在亞太觀光市場能見度，三家飯店更扮演領頭羊，大幅推升台北觀光飯店平均房價，並在市場各領風騷。

其中，有850間客房的台北君悅酒店不僅是台北信義區第一家國際觀光飯店，迄今亦仍是全台量體最大的國際觀光飯店。

2020年，君悅、晶華與西華邁向30周年，面對商圈位移、國際牌飯店相繼來台等市場環境大幅改變，三家飯店如何迎接挑戰、繼續引領風騷？是市場同業與消費者關注焦點。

晶華酒店集團董事長潘思亮表示，台北晶華酒店進行客房與樓層換裝，今年8月底開始啟動館內中西旗艦餐廳換裝升級計畫，秉持「將世界最好的帶進台灣，將台灣最好的帶進世界」理念，同時地下樓層麗晶精品亦引進優質餐廳進駐，2020年起台北晶華酒店將以「城市」概念，傳遞全方位精品生活體驗。

*筆者按：

1. 這間酒店算是筆者最感糾結的，硬是要在「國際連鎖」與「台灣本土」之間走一條「新中間路線」，而且還「吹不破又拉不長」它。因此，筆者只願意用「台北麗晶酒店」稱呼它，即使在洲際官網上的中文名稱是有別於其他麗晶酒店而稱作「台北晶華酒店」。

2. 如果以「住宿、餐飲、精品商店街」等設施服務做為一個「微型城市」，並以此為未來策略目標，嚴格來說，雖然台北晶華酒店在開幕當年貴為全球首個「酒店結合精品店」的例子  (當時是DFS Galleria，而在2010年正式收回自行管理)，然而時至今日已非新概念：台灣早期的大飯店規制之藝品、特產店可謂前身，現今以台北文華東方酒店為例的類似規劃，均為多元經營模式。當然，若再加上大型購物中心、辦公大樓、住宅、交通樞紐，甚至是展演中心(如Taipei Sky Tower加上新舞台表演中心)等因素，又會更變化多端。關於「微型城市」的概念，筆者傾向於以「酒店員工的分工合作、各部門各司其職」來體現它，尤其像是「台北君悅酒店」、「新加坡金沙酒店」、「澳門喜來登酒店」等大量體酒店，而「城市因人而偉大」。

3. 旅館酒店經營久了，翻修、重新裝潢是必然的，只是看「年代長短」、「預算多寡」、「專案需求程度(如為米其林評比而裝修)」等部份而有不同程度的維護與翻修。

4. 筆者仍以洲際酒店集團為「麗晶(Regent)」品牌所做的定位為定位。

5. 先前曾有網友因「麗晶品牌改造文」而跟筆者簡要分享其人生經歷，深怕這改造之舉讓個人記憶無法重溫再現，這「情感訴求」將在之後的系列文討論。

台北西華飯店二代經營者、常務董事劉恒昌表示，作為台灣本土自創品牌獨立飯店，西華飯店過去30年曾有許多輝煌紀錄，面對未來，西華將以「Classic & Elegant」定位，建立「城市經典酒店」領導品牌形象地位，「不必一直迎合新市場」。

*筆者按：
1. 什麼是「經典」，什麼是「優雅」，定義必須釐清(→電影【讓子彈飛】的台詞呼之欲出，清代宮廷劇【延禧攻略】也有那麼點~~)，而跟其他業者的差異點在哪裡也要一併搞清楚。「服務好」不足以作為差異，因為，別人的服務也 ‧ 很 ‧ 好。

2. 是否分析過顧客年齡層、消費習慣的變動、停滯與流失？這將成為未來十年內的切身問題，而且是每個業者都閃躲不掉的課題。如果以「I am fine.」的「經典藉口與謊言」來回應外在情勢與自身體質狀況，那其實是不明智的→既沒有「病識感」也沒有「危機感」。

3. 有網友在部落格留言區分享了90年代的時空背景，將在之後的系列文分享。

*結論：解析之後沒有「新」定位，去處也不明，僅虛應故事與冷飯熱炒加議題操作。

系列文的第二篇將分享的是萬豪集團如何重新打造喜來登品牌，而且目前仍在持續當中。這個超過80年資歷的經典老牌，恐怕只有萬豪集團敢動這「大刀 (大型醫療手術)」，其他國際連鎖酒店集團也都張大眼在看。下方僅15秒的短片，為喜來登品牌「整合過去、展望未來、賦予新意」的大工程做了部份揭露。敬請稍候。