繼2019年、2020年的全台國際連鎖酒店據點懶人包，今年再度製作更新版懶人包，只是時間拉得比先前來得長，各處場勘，寫寫停停，內容也增增減減。今年採取「特許經經營(加盟)」及「委託管理(直營)」的酒店，會附上業主名稱(或採用母公司之名)，而酒店採承租方式營運者，則酒店名稱不置入「房東」之名。系列文的上篇以各國際酒店集團陣營分類列表，而下篇以全台各縣市分佈列名單。

2020年的新冠肺炎疫情(COVID-19 pandemic)對於全球觀光與運輸產業可謂「被焦土戰術」般地摧毀殆盡，但台灣「似因防疫有成」而儼然成為一方樂土，即便國際旅客難以方便入境，但國民旅遊市場尚稱良好。不過到了2021年4月，台灣疫情大反撲使得全國防疫警戒由二級升至三級，並直逼第四級封城階段，去年的「防疫有成」、「超前佈署」假象看似破功並遭到國內外媒體的質疑，甚至「校正回歸」一詞引爆全國上下論戰，加上新冠肺炎疫苗第二、三季的到貨量能不足與施打進度緩慢，意即疫苗完整接種覆蓋率低，使得2021年台灣旅館市場受到重擊與反覆凌遲，惡夢比原本想像的還要更漫長。

時序進入2021年10月，全球對待新冠肺炎病毒(COVID-19)的態度也開始朝向「流感化」、「與病毒共存」的方向邁進(前提是疫苗完整二劑接種比率至少7至8成)，美國在今年11月8日起以「新冠疫苗完整接種與PCR陰性證明」為前提，開放國境，而像是新加坡、印尼、泰國等國也逐步放寬與降低入境限制 ，然而隨著冬季來臨與病毒變異速度加快加強，各國疫情再度升溫，目前全球聚焦在新冠肺炎的Omicron變種病毒，並加緊防範隨之而來全球大流行，因為它比Delta型病毒更刁鑽更易傳染，不過，病毒毒性弱化的趨勢似逐漸成形，有可能演變成每年都有的流感病毒模式，但，「真的要去接種至少二劑國際認證的Covid-19疫苗」。

至於台灣防疫警戒程度自今年10月起已下修不少，疫苗接種比例也逐步上升(二劑疫苗完整接種仍有進步空間)，雖仍持續鎖國，堅壁清野地「清零」，台灣旅館市場似乎有機會再自谷底逐漸爬升，而這二年「真正的市場洗牌」，摧枯拉朽、新血進駐，雖仍有「賣老臉」或「譁眾取寵」者，但招式已拆解，變不出新意(因為大概就只會談那些)。旅館業「競爭激烈」的本質在於「眾多業者(分母)爭奪消費者手中為數不多的可支配收入、可運用的預算(分子)」，「當產品一推出、消息一公佈，競爭者就會很快拆解與模仿，因而『保有長期競爭優勢』是不可能的」。(但籠絡部份新聞媒體晃點一般台灣民眾是有可能的，比方先前的文章案例 ，甚至媒體反過來要脅業者也曾聽聞，足見「明槍易躲，暗箭難防」之人心險惡。而筆者2021年11月27日的臉書專頁也莫名遭臉書限制發文，應有網民在暗中動手腳、反制。)

自從萬豪酒店集團於2016年9月23日正式完成喜達屋酒店集團的「驚世」併購案後，除了承接前喜達屋集團的開發案之外，對於開發案的管控也變得「相對保守、謹慎許多」，與前喜達屋集團的「大鳴大放」不同，意即前喜達屋集團看似「有簽好約就上架公開」，而萬豪集團則是要「通過檢核後」或「達標」才予以名列官網之上。萬豪集團的做法與大部份的酒店集團都差不多，雖然官方新聞稿或媒體報導可能會有一時的新據點現身，但實際的據點名單，可就要等一陣子。不過，這對於喜愛與研究旅館業的人士而言，就少了很多茶餘飯後的話題，而對於部份酒店集團會員來說，多少減低了規劃未來旅遊的期待感。在酒店合作案的諮詢、洽談期間，業主「主動」或「被動」地多方接觸酒店集團業者，大部份在交涉未完成的狀況下，自然是檯面下的運作機密，業主通常不願意太早被爆料 (但也不乏「自爆者」以拉抬自身的商業價值)。

不過，受到這二年全球疫情影響所致，有些先前(2019年以前)洽談的開發合作案似已產生變化，或是「束之高閣」，或是「輕輕的我走了，正如我輕輕的來」，若有心者應會持續依規劃進度開發。然商辦大樓(或廠辦)需求仍持續著，除了海外廠商返台、進駐外，許多既有的商辦空間已面臨老舊汰換需搬遷至新樓的問題，內需與外需加乘效果下，那確實是個可獲利的市場且管理不費腦傷神，純粹「房東與租客」的關係。但對於想「跨領域學習」的台灣業者來說，全球旅館產業所建構起的世界是相當「博大精深」的，不是單純賣賣住房、餐飲這麼單純而已，台灣業者可以藉由「特許經營(加盟)」、「委託管理(直營)」的方式與已通過時間與空間考驗(就「企業壽命」與「全球市場經營策略」之面向而論，即便考驗與競爭仍是持續性常態) 的國際連鎖酒店集團合作，經由業主與酒店集團之間的深入了解(比方酒店集團是A想法，業主是B想法，先了解各自出發點的原因，經由諮商或談判協商，尋求最適方案C)，藉著側面觀察與主動了解，非相關產業的業主可以增進旅館產業的概念，而從事相關產業者則是可提升既有經營模式。「為何你會這麼想這麼做？明明合約這樣寫」、「為什麼你不那樣想那樣做？明明合約那樣寫」、「為什麼要相信你？」、「為何不相信我？」之「交互詰問」間，或可解答台灣旅館市場長久以來業主特愛「指手畫腳」的操控行為以及「委託代理(Principle-Agent)」商業關係中的糾結兩難、人性考驗。

有些人會留意筆者的文章資訊與臉書貼文在於「為未來的工作做規劃舖路」，然而進到國際連鎖酒店工作後，筆者曾聽過或遇過有些人反映「為什麼客人還是這麼機車？」、「為何我感受不到國際規格的工作氛圍？」等等的抱怨。首先，不論國內外品牌旅館酒店都會有「澳洲來的客人」(奧客)，那是一種「地球的自然原生物種」，稍微好應付的可能是「立即解決掉小問題就變回天使」的那種，比較難應付的可能是從「入住到退房都客訴不斷，之後又常訂房來住」的類型 (至於搞到要報警的則是比例上極少數的狀況，需以特殊方式應對，比方造成館內設備嚴重受損的狀況。對於有犯罪跡象的客人，如人口販運、毒品交易等，就筆者所知，確實有國際酒店集團製作訓練教材讓集團員工熟悉、了解與應對。)

其次，關於「感受不到國際規格的工作氛圍」之問題，涉及的層面很廣，但品牌本身不是怪罪的對象 (除非國際集團在打造品牌時有瑕疵)，它是中性的，絕大部份的問題都是出自「傳達品牌的人」身上，加上日常工作的壓力、相對單調的工作模式以及酒店業主方或多或少的干預影響，使得員工實際「接收到」、「感受到」的與「品牌原本設定」的往往有不小的落差(甚至是「讓人無感」)。筆者之前曾看過某間新酒店以臉書貼文召募員工，然而在召募期間看到臉書貼文的留言區出現抱怨內容，直接點名面試的人資主管態度言行有問題，根本就是帶著本土企業的思維來國際酒店工作，令這位留言者感到失望，只是近日想再瀏覽已被清空(或是被屏蔽)，可為一例。每個員工(從第一線服務人員到高階主管)過去的工作經歷、生活背景、價值觀以及人格特質都會影響到品牌傳達與接受的效果，且人不總是正向積極，為了達成私欲或具有其他負面態度(比方怠惰、苟且等)是很常見的(→有一種「馬詩客 」(Elon Musk)「煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急？」 的慨嘆？)。因此，「國際規格的工作氛圍」會從原本的理想預設狀態，經過「能趨疲 (熵，entropy)」* 的過程，而變得不那麼令人期待與心神嚮往。另外，酒店品牌如人，其實也有「生命歷程」，而「能趨疲」也參與其中，這也是為什麼國際酒店集團會有「重新打造品牌」的商業策略，那是種「反能趨疲」，以期能「回春」、「重生」，再造商機、贏得顧客的心，比方萬豪集團的「喜來登品牌再造」即為一例，目前正在全球推行中。

*筆者按：「能趨疲 (entropy)」又稱為「熵」，被用來計算系統中的亂度。當能趨疲增加，系統中可被利用的能量將減少。能趨疲的概念乃根據熱力學第二定律，能量在由一種形態轉換為另一種形態的過程中，有些能量會形成不具潛能之熱形式。進一步引申：凡具秩序性之組織，會朝向混亂而變化，有秩序性之組織較無秩序者具潛能，而此能量則漸變成分散性，不具做功之能力。在不可逆的反應過程中，能趨疲將會增加，諸如冷熱空氣自發性地混合、煤的燃燒。然生命現象在抗拒熱力學第二定律，亦即減少能趨疲，而增進生命組織的秩序。(節錄自《國家教育研究院辭書》)

P: 嗯…其實你可以善加利用國際集團的資源，尤其是建置完善的內部線上教育訓練系統，有聽說內容相當多且深入，除了那是酒店員工被要求的「作業」外，應該夠讓你「暫時逃離現實、轉移注意力」。我可以理解同事或主管常有機車、不可理喻的狀況，把時間花在「真正重要、應該要處理的地方」，設下「最大限度(或容許值)」，超過就「隨緣自在」，或許可以緩解一些狀況。「愛自己」(但非自私)很重要。

P: 呃…只能說盤子跟馬桶的引力太大，把你們困住。小心那沖下去的水渦旋！。(→是「漩渦鳴人」還是「連接到火星的蟲洞」？😂) 個人曾提過「旅館業是販售體驗的產業」(這是筆者前陣子在進修課程所學到的概念)，每位顧客的體驗都是由無數個「服務接觸點」所組成，無形且「脆弱」，只要顧客接觸的時間點「不對盤」、品質沒符合期待，體驗立刻打折減分，因此每個工作人員都很重要。每個國際酒店品牌(尤其是「硬性品牌 (hard brand)」)基本上都設有標準與規範，因為顧客的每次住宿都會期待有良好至極佳的體驗，或用過往的經驗進行比較並建立起當下的認知，而標準規範通常能保有員工「平安」、免於紛爭。

P: 不論是「端盤子」或「洗馬桶」，都需要抬起頭來，環顧一下四周客人發生什麼事(打掃房間則是看看客人的習慣(性)是什麼)，客人通常會感謝自己的問題與困擾被服務人員「秒解」(迅速被解決)，如果預先被服務人員察覺而提前處理掉，那會是個驚喜。例如，近日筆者入住高雄洲際酒店，首日自助式早餐的「用餐進度」到了「鹹食結束，接著吃甜點水果」，取了水果放桌上，又接著在麵包甜點區拿東西，原本想跟服務人員要一付新刀叉(不想味道被混到)而視線開始尋找服務人員，但後來察覺到原本沾到鹹食汁液與殘渣的刀叉已被換新，訝異了一下，自然是欣然接受，享受著食物 (but…not always)。

P: 至於房務人員，房間清潔是本分事，但同時他們了解客人的程度，其實不亞於前檯人員，因為客房內的狀態是客人幾近真實的呈現，生活習性盡顯，若能「順著龍麟」，依著客人習性、偏好行事，自然能打造出非凡體驗。例如：筆者因髮質油而不用潤絲精(護髮素)，常會把房內預設的潤絲精另外擺或按壓嘴轉向置物架內側，如果住宿期間(二天以上)房務人員有注意到這點而配合擺放(這還蠻需要經驗與觀察作為判斷準則)，筆者自然會講「知我者，房務也 (Wow, you do know me!)。小費請笑納。」。能做到如此觀察程度(包含上述的餐廳服務人員)，基本上已經與超高端與奢華國際酒店品牌接軌了。但要了解的是，房務工作真的辛苦且有時間壓力(老是要趕著整理出乾淨的房間，是在逼S誰？)，能先做到整齊乾淨，再進一步到客製化服務，是合理的。無怪乎有不少國際酒店集團每年都會舉辦「房務人員感謝週(日)」，表揚勞苦功高的房務人員。

     另外，在餐廳廚房工作的朋友們，工作常常是「火裡來，水裡去」與「刀光劍影」，如果不是在開放式廚房，筆者是看不到你們的，而工作內容也常是制式與相對單調，加上學習與工作歷程較為單面向，似乎只有在新進員工訓練可接觸到國際酒店集團的世界觀與氛圍，之後就主要專注於實務工作上。如果餐廳主廚的豐富背景、經驗、想法對廚房的伙伴們可以產生啟發，或是有機會「親炙」國內外知名大廚並在一旁觀摩學習與實務操作，如此的「教與學的交流」是迷人的世界 (角色相對而非絕對) 也是開放性視野的基石。但筆者有聽過台灣餐飲界實際上很講師徒制或資歷階級，以至於職務與工作分配會有些「傳統標準」、「高階級門檻」，可能因而有種「悶」的感覺。記憶中，筆者有一次去吃飯店自助餐，剛好接近熱食餐檯的時間點是比較沒人取餐，看到廚房深處的廚師正一邊準備食材(備料)但同時也在留意餐檯動靜，看見有人(筆者)接近，就趕緊放下手上工作前來招呼客人，雖然看似本分事，但筆者印象蠻深刻。旅館業從業人員如果願意為客人多做一點、預想一步，很多時候事情的發展就會不一樣。

自2019年的首版懶人包名單刊載迄今，陸續有新酒店開發案或舊案變動被揭露與公開，因而更新版的國際連鎖酒店據點整理文有其必要性。如稍早所述，這二年的全球疫情大流行改變許多業者的計劃與想法，變與不變之間，積極進取或保守觀望，著眼未來或囿於現況，取決於一念之間或者審慎評估。回溯2010年，W酒店及艾美酒店品牌首度進駐台灣，開啟最近一個十年的旅館開發風潮，並在2015及2016年左右達到熱度波峰，然而隨著時間的推移、客源的變動、政經情勢的變化，加上新冠肺炎疫情風暴襲捲全球，使得台灣旅館市場已處於波谷階段。如今，新一輪的十年已開啟，而全球旅遊產業與疫情纏鬥之餘，也正逐步上升前往波段高峰當中，究竟是依客觀的長期評估而行還是重覆上一個十年的一窩蜂，答案其實也不言可喻。

關於下方名單，有些仍舊在「迷霧當中」或是「待觀察」，之所以暫且「再上架」的原因，除了少部份仍存在於酒店集團官網或業主自家網站 (即便地方政府尚未核可)，有的則是2020年懶人包中早先的新聞資訊內容，因而暫且以「**」標註。若有遺漏，歡迎再告知。

鹿港永樂酒店(SLH成員連結凱悅集團會員制)

                  豐興(汶山)虹夕諾雅 谷關

                  台中精銳日月千禧酒店

彰化縣：  鹿港永樂酒店(SLH成員連結凱悅集團會員制)

                  彰化章苗金鬱金香酒店 (興建中，不確定是否掛此品牌)**(2022/06/09已公告為本土品牌)

南投縣：  日月潭力麗溫德姆溫泉酒店 (興建中)

雲林縣：  無

嘉義縣：  嘉義(諸羅驛站)智選假日酒店

                  阿里山霖雲英迪格酒店 (興建中)

                  嘉義耐斯王子大飯店

台南市：  台南安平興富發雅樂軒 (籌備中)

                  台南大員皇冠假日酒店

                  台南榮美金鬱金香酒店

                  台南榮興金鬱金香酒店

                  香格里拉台南遠東國際大飯店

                  台南亞果悅椿渡假酒店 (規劃中)

高雄市：  高雄朕豪萬豪酒店

                  高雄中央公園李方英迪格酒店

                  高雄愛河福利(F Hotels)智選假日酒店

                  高雄遠雄洲際酒店

                  高雄興富發凱悅酒店 (興建中)

                  高雄汎陸日航酒店 (興建中)

屏東縣：  無

宜蘭縣：  宜蘭員山力麗威斯汀渡假酒店

                  宜蘭欣芮喜來登渡假酒店 (興建中)

                  宜蘭展悅艾美渡假酒店**

花蓮縣：  花蓮卿蓬潔西艾美酒店 (興建籌備中)

                  花蓮力麗華美達安可酒店

台東縣：  台東桂田喜來登酒店

                  知本六善溫泉酒店**

 【離島縣市】

澎湖縣：  澎湖佳朋福朋喜來登酒店

金門縣：  無

連江縣：  無